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Kubo KY, Iinuma M, Chen H.
PMC / International Journal of Medical Sciences
咀嚼による末梢からの感覚情報は、三叉神経を介して脳幹網様体、視床、大脳皮質、海馬へと投射され、広範な神経回路を活性化する。動物実験において、臼歯の抜去や軟食の継続で咀嚼機能を低下させると、海馬のニューロン減少や空間記憶能力の重篤な欠損が生じることが確認された。また、ストレス条件下での「噛む」行動が海馬の神経新生を回復させ、HPA軸の過剰反応を抑制することも示されている。
菅 他 (北海道医療大学)
北海道医療大学学術リポジトリ
固形飼料を与えられ「咀嚼」を強いられたマウス群と、同一栄養素の液体飼料を与えられたマウス群を比較した結果、咀嚼群において活性型GLP-1の分泌が有意に増加。咀嚼による口腔内の機械的・味覚的刺激が迷走神経の遠心性活動を亢進させ、腸管L細胞からのGLP-1放出をトリガーしていると考えられる。長期的な咀嚼習慣は膵β細胞の分化・増殖を促進する可能性も示唆された。
Hamada Y, Hayashi N.
Scientific Reports
健常者を対象に、液体食品の摂取方法を「普通に飲む」「味わって飲む」「咀嚼しながら味わって飲む」の3条件で比較。咀嚼を伴う摂取が最も食後のDITを増加させた。口腔内での咀嚼刺激が交感神経系を賦活化し、褐色脂肪組織での熱産生プロセスを亢進させることで、「噛むだけでカロリーを余分に消費する」メカニズムが実証された。
噛むこと健康研究会 / Suita Study
噛むこと健康研究会
吹田スタディ（Suita Study）における中高年男性599名の追跡調査から、咀嚼能力の低さがメタボリックシンドローム、高血圧、高トリグリセリド血症、空腹時高血糖の独立したリスク因子であることが示された。「口腔内刺激による熱産生の増加」は日々のわずかなエネルギー消費の蓄積を生み、長期的な肥満予防に貢献する。
Grundy MM et al.
Nutrients (MDPI)
クルミの摂取形態（ホールナッツ vs. ナッツバター）と嚥下前の粒子サイズを検証。食品の物理的特性と咀嚼労力が消化管ホルモンの分泌動態と主観的な満腹感（Satiety）に影響を与えることが示された。十分な咀嚼で食物が微細化されると、消化酵素との接触面積が増加し血糖の安定化に寄与する。
Various (Taylor & Francis)
Critical Reviews in Food Science and Nutrition
十分に咀嚼されずに嚥下された大きな食塊は消化動態を変化させ、食後の血糖スパイクを引き起こしやすくなる。咀嚼機能の低下による食生活の変化（食物回避）は栄養摂取量の偏りを生み、腸内細菌叢のシフトや消化器系の不調を引き起こす。早食いと肥満、メタボリックシンドロームの関連も体系的にまとめられた。
NHANES 2005-2018 Data Analysis
CareNet Academia / NHANES
米国NHANES 2005-2018年データを用いた大規模観察研究。機能的歯牙単位（FTUs）で咀嚼機能を評価し、最適群（10〜12単位）は著しく低下した群と比較して高血圧の調整オッズ比が0.82（リスク18%低下）。媒介分析により、この効果の18.0%はHbA1cを介した代謝経路で媒介されることが判明。咀嚼→GLP-1→血糖改善→血管保護という精緻なカスケードが存在する。
Various (Frontiers / PMC)
Frontiers in Endocrinology / PMC
心因性ED患者75名と健常者75名の比較研究で、ED患者において知覚されたストレス（PSS-10）が有意に高く、心拍変動（HRV）解析でLF/HF比（交感神経活動の指標）が上昇。副交感神経の指標（HF成分やpNN50）が顕著に低下。リズミカルな咀嚼がHPA軸の過剰反応を抑制し、副交感神経のトーンを回復させる「抗ストレス効果」を持つことが示唆された。
Johns Hopkins Medicine
Johns Hopkins Medicine
EDは満足な性行為に十分な勃起を達成・維持できない状態。心血管疾患や代謝異常の早期指標（センチネル・マーカー）としても認識されている。器質性EDの主なリスク因子は肥満、インスリン抵抗性、糖尿病、動脈硬化、高血圧。身体活動性の高さや適正BMIが重要。
Boston University Medical Campus
BU Sexual Medicine
勃起の開始と維持には副交感神経の優位性と一酸化窒素（NO）による血管平滑筋の弛緩が不可欠。交感神経の活性化は勃起を阻害する方向に作用する。睡眠のREM期に発生する夜間勃起は、交感神経がオフになり副交感神経が優位になることで引き起こされる。
ALIC / 噛むこと健康研究会
独立行政法人農畜産業振興機構
ガム咀嚼が脳血流、覚醒水準、ストレス緩和、頭皮血流に与える効果をまとめた総合報告。中学生への1日3回・1カ月のガム咀嚼介入で、咬合力の強化だけでなく数学スコアや10m走のスタートダッシュにも有意な改善が見られた。網様体賦活系の刺激で覚醒レベルが最適化される。
Koyama T et al.
PMC / ePlasty
健常男性9名に対し、1日4分間の標準化された頭皮マッサージを24週間継続。個々の毛髪の太さ（Hair thickness）が有意に増加（0.085→0.092mm）。DNAマイクロアレイ解析により、機械的ストレッチを受けた毛乳頭細胞で発毛促進遺伝子（NOGGIN, BMP4, SMAD4）の発現が増加し、脱毛関連の炎症性サイトカイン（IL6）の発現が低下した。
Various (MDPI)
Journal of Clinical Medicine (MDPI)
毛包の位置する真皮深層への十分な血液供給は、毛髪の成長期における血管新生や毛母細胞の細胞分裂に不可欠。咀嚼による側頭筋のポンプ作用は、重力で血流が滞りやすい頭頂部の微小循環を改善する。AGAなどはDHTやプロスタグランジン等の脂質メディエーターが関与するが、機械的ストレッチという別アプローチで毛乳頭のメカノセンサーを刺激できる。
PMC (Various)
PMC / Systematic Review
咀嚼機能と肥満の関連を体系的にまとめた系統的レビュー。咀嚼機能の低下による食生活の変化が栄養摂取量の偏りを生み、肥満やメタボリックシンドロームのリスクを高めること、また咀嚼回数の増加が食欲の自然な抑制と体重管理に効果的であることを多角的に検証している。
Bacon CG et al.
Annals of Internal Medicine
50歳以上の男性31,742名を対象とした大規模コホート研究。身体活動性の高さやBMIの適正が良好な勃起機能の維持に強く関連することが示された。咀嚼機能の向上はGLP-1分泌やHbA1c低下を通じて代謝性・血管性リスクを低減し、これらの保護因子を間接的に強化する。
東北大学研究グループ
東北大学プレスリリース
顎変形症（反対咬合）の患者群において、噛むときの脳血流が健常者の約半分に低下していることを確認。若年期は脳の代償機構で認知スコアは同等だったが、患者群内で「咀嚼時脳血流量」と「認知機能スコア」に明確な正の相関を確認。不正咬合で咀嚼効率が30〜50%低下し、長年の脳血流減少が将来の認知症リスクの蓄積要因となり得る。